O Acompanhamento Nutricional é um programa contínuo de orientação e reeducação alimentar personalizada, que visa à prevenção de várias doenças e promoção de uma vida mais saudável, conduzindo ao bem-estar geral de um indivíduo.

A educação ou acompanhamento nutricional é o processo pelo qual os pacientes são efetivamente auxiliados a selecionar e implementar comportamentos desejáveis de nutrição e estilo de vida. O resultado desse processo é a mudança de comportamento e não somente a melhora do conhecimento sobre a nutrição.

A mudança desejada de um comportamento deve ser específica às necessidades e situação de cada indivíduo.
O Nutricionista é um facilitador das mudanças no comportamento, ele dá apoio emocional, auxilia na identificação dos problemas nutricionais e de estilo de vida, sugere comportamentos a serem modificados, facilita a compreensão e o controle do cliente e ensina, de forma simples, como escolher os alimentos sem grandes privações e proibições. 
Nos dias atuais, há uma busca incansável do alimento "milagroso" e da dieta eficaz, acarretando ao individuo problemas futuros e gerando grande insatisfação. Na maioria dos casos em que o paciente inicia uma dieta muito restritiva, a desistência é quase imediata, pois causa a sensação de desconforto e privação.
Porém a melhor forma de perder peso ou mantê-lo é ter uma dieta equilibrada e praticar exercícios físicos, pois todo aumento de peso é caracterizado pela demanda maior de energia.


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